This unique dish is a fusion of Portuguese and Macanese cuisine. It is made with chicken that has been marinated in a mixture of spices, including paprika, cumin, and turmeric. The chicken is then fried and served with a sauce made from onions, tomatoes, and coconut milk.
The food in Macau is a wonderful mix of everything good. While many suspect Macanese cuisine to simply be a fusion between Portugal and China, it goes, in fact, much wider than that. The boats which brought the sailors and culture from Portugal to this tiny enclave clinging to mainland China did not sail straight from Europe to Asia. Along the way to and from Macau, boats would call at other ports in the Portuguese world.
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The name Lord Stow’s has become synonymous with the best Portuguese egg tarts in Macau. Buttery flaky pastry shell and rich creamy custard filling, Macau’s version differ from most egg tarts sold elsewhere. Miss it and you will regret.
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It is made by salting and drying codfish, which preserves it for long periods of time. Bacalhau can be used in a variety of dishes, from simple stews to elaborate seafood dishes.
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While surprisingly Macau doesn’t produce durian yet they are selling durian by-product commonly, I would have thought it is their here local fruit if I’m not from Durianland (Malaysia).